BREBES, Warta Brebes – Brebes Selatan tidak hanya terkenal karena panorama pegunungan dan udaranya yang sejuk. Wilayah yang meliputi Bumiayu, Sirampog, Paguyangan, Bantarkawung, Tonjong, dan Salem ini juga menyimpan beragam kuliner tradisional yang masih bertahan hingga sekarang.
Sebagian besar makanan khas Brebes Selatan lahir dari kearifan masyarakat pedesaan. Bahan-bahannya sederhana, tetapi menawarkan cita rasa yang khas dan jarang ada di daerah lain.
Makanan Khas Brebes Selatan
Jika Anda berkunjung ke Brebes Selatan, lima kuliner berikut layak masuk daftar yang wajib dicicipi.
1. Tegean, Sayur Bening dengan Aroma Kencur
Tegean merupakan sayur berkuah bening yang berisi bayam, tauge, dan wortel. Sekilas tampilannya menyerupai sayur bening pada umumnya.
Namun, tegean memiliki ciri khas berupa tambahan kencur yang memberikan aroma segar dan rasa yang berbeda. Di beberapa daerah, masyarakat juga menambahkan ayam, daging sapi, atau bihun agar hidangan semakin lengkap.
Tegean paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan lauk sederhana.
2. Sogol, Tauge Rebus Bersiram Kuah Santan
Sogol menjadi salah satu kuliner yang cukup populer di wilayah Bumiayu dan sekitarnya.
Makanan ini berbahan dasar tauge rebus yang disiram kuah santan berbumbu bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, dan rempah lainnya. Ampas kelapa juga dimasukkan ke dalam kuah sehingga menghasilkan tekstur yang unik.
Biasanya sogol disajikan menggunakan daun pisang dan disantap bersama lontong atau gorengan.
3. Ketan Pencok, Jajanan Tradisional Cocok Buat Oleh-oleh
Ketan pencok menjadi jajanan khas Bumiayu yang hingga kini masih memiliki banyak penggemar.
Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak, kemudian ditumbuk saat masih hangat hingga menghasilkan tekstur yang lembut dan padat. Ketan kemudian disajikan bersama pencok atau kelapa parut berbumbu.
Perpaduan rasa gurih, manis, dan legit membuat ketan pencok cocok dijadikan camilan maupun oleh-oleh khas Brebes Selatan.
4. Cimplung, Manis Alami dari Nira Kelapa
Cimplung merupakan jajanan tradisional yang dibuat dari singkong atau kelapa muda.
Keunikan cimplung terletak pada proses memasaknya. Bahan utama direbus menggunakan air nira yang hampir menjadi gula merah sehingga menghasilkan rasa manis alami yang khas.
Sebagian masyarakat juga menikmatinya bersama parutan kelapa agar cita rasanya semakin gurih.
5. Bubur Petis, Kuliner Legendaris Bumiayu
Kuliner terakhir yang wajib bikin penasaran adalah bubur petis.
Berbeda dengan petis di daerah pesisir, petis pada hidangan ini terbuat dari tempe yang dihaluskan dan bertambur bumbu rempah. Rasanya gurih dengan sensasi pedas yang khas.
Salah satu tempat yang cukup dikenal untuk menikmati bubur petis berada di warung legendaris Yu Titi di kawasan Bumiayu.
Kuliner Tradisional yang Tetap Terjaga
Beragam makanan khas Brebes Selatan menjadi bagian dari kekayaan kuliner lokal yang masih bertahan di tengah gempuran makanan modern.
Selain menawarkan cita rasa yang khas, kuliner-kuliner tersebut juga mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Karena itu, mencicipinya bukan sekadar menikmati makanan, tetapi juga ikut mengenal identitas Brebes Selatan yang kaya akan warisan kuliner.
